¿Por qué se recomienda diluir el whisky con agua?
La clave para potenciar su sabor está en un compuesto orgánico presente también en la vanilla y en la creosota. Si le entran ganas de disfrutar de un vaso de whisky esta noche, un grupo de investigadores suecos recomienda que le añada una cantidad determinada de agua a este licor para potenciar su sabor y aroma . Según científicos del Centro de Química de Biomateriales de la Universidad Linneo, el whisky contiene guaiacol , un compuesto orgánico que contribuye a darle a esta bebida su característico sabor y aroma ahumado . Este amarillento aceite aromático está presente también en la vanilla y en la creosota. En su estudio, los investigadores estudiaron el comportamiento de las moléculas del guaiacol y el etanol en diversas mezclas de whisky con agua. Los científicos constataron que mientras la proporción de etanol permanecía a un nivel del 40%, la distribución del guaiacol se mantenía de manera uniforme en toda la bebida. Pero a medida que se diluía el whisky con